Πανεπιστήμιο Πειραιώς: “Κοστολόγηση Ξενοδοχειακών Μονάδων”

Στόχος μαθήματος

Το μάθημα αποσκοπεί στο να αποκτήσουν οι εκπαιδευόμενοι βασικές γνώσεις σε θέματα κοστολόγησης καθώς και τον τρόπο που αυτή εξειδικεύεται και εφαρμόζεται πρακτικά στο χώρο των ξενοδοχείων.

Διδάσκουσα του προγράμματος είναι η Σάνδρα Κοέν, Επ. Καθηγήτρια Λογιστικής, Οικονομικό Πανεπιστήμιο Αθηνών

Αντικείμενο – Παραδοτέο Υλικό

1. Εισαγωγή στη Λογιστική Κόστους
• Βασικές έννοιες κοστολόγησης
• Διακρίσεις του κόστους: Σταθερό- Μεταβλητό, Άμεσο – Έμμεσο

2. Κοστολογική διαδικασία σε ξενοδοχειακές μονάδες
• Διαχείριση και Κόστος Τροφίμων και Ποτών- Αποτίμηση Αποθεμάτων
• Συγκέντρωση κόστους σε τμήματα
• Επανεπιμερισμός Κόστους τμημάτων
• Υπολογισμός του κόστους δωματίων – γευμάτων

3. Κοστολόγηση με βάση τις δραστηριότητες (Activity Based Costing)
• Μεθοδολογία ABC
• Ορισμός δραστηριοτήτων (activities)
• Είδη δραστηριοτήτων
• Ορισμών οδηγών κόστους (cost drivers)
• Υπολογισμός κόστους κοστολογικών αντικειμένων

4. Ανάλυση σημείου εξίσωσης συνολικών εσόδων και εξόδων (Ανάλυση Νεκρού σημείου)
• Μεθοδολογία υπολογισμού σημείου εξίσωσης μονάδες και σε €
• Ανάλυση Κόστους – Όγκου – Κέρδους
• Υπολογισμός ύψους πωλήσεων για την επίτευξη κέρδους (προ και μετά φόρων)

5. Λήψη αποφάσεων στο Βραχυπρόθεσμο Διάστημα
• Απόφαση κατάργησης υπηρεσίας
• Χρήση συντελεστών που είναι σε στενότητα

6. Πρότυπη κοστολόγηση
• Βασικές έννοιες πρότυπης κοστολόγησης και εφαρμογή της στο χώρο των ξενοδοχείων

7. Δείκτες Αξιολόγησης Ξενοδοχείων
• Αριθμοδείκτες παρακολούθησης του κόστους σε ξενοδοχεία (π..χ Κόστος εργασίας/Σύνολο Εσόδων)
• Αριθμοδείκτες αξιολόγησης της αποδοτικότητας σε ξενοδοχεία (π.χ. Συνολικά Έσοδα/Συνολικό Αριθμό δωματίων)

8. Μέθοδοι τιμολόγησης βάσει κόστους
• Προσέγγιση από κάτω προς τα πάνω (bottom-up approach)
• Τιμολόγηση δίκλινων και μονόκλινων δωματίων
• Yield management

Σκοπιμότητα διεξαγωγής του Μαθήματος

Το μάθημα απευθύνεται σε αυτούς που θέλουν να αποκτήσουν βασικές γνώσεις κοστολόγησης στο χώρο των υπηρεσιών και ειδικότερα τον ξενοδοχειακό τομέα ο οποίος παρουσιάζει σημαντικές διαφοροποιήσεις σε θέματα κοστολόγησης σε σχέση με περιβάλλοντα βιομηχανικής παραγωγής.

Προαπαιτούμενες γνώσεις

Για την παρακολούθησή του μαθήματος δεν υπάρχουν προαπαιτούμενα. Ωστόσο βασικές έννοιες λογιστικής και κοστολόγησης θα ήταν χρήσιμες στην παρακολούθησή του.

Διάρκεια – Αιτήσεις

Η διάρκεια του σεμιναρίου είναι 3 μήνες (12 εβδομάδες). Οι αιτήσεις συμμετοχής υποβάλλονται ηλεκτρονικά έως 15 Μαΐου, μέσω της ιστοσελίδας του Προγράμματος elearning.xrh.unipi.gr, ενώ τα μαθήματα ξεκινούν 18 Μαΐου.